Kathleen Hill: Germogliamento del Wine Garden, guai della stagione dei granchi e altro ancora

May 12, 2024

Granchio scontroso?

Dopo tutti i problemi che i granchi di Dungeness e i pescatori di granchi hanno avuto a causa dell'acido domoico e della migrazione delle balene che ritardavano la stagione della pesca dei granchi, un altro problema era che qualcosa inibiva l'indurimento dei gusci dei granchi e impediva alla carne di svilupparsi. Gli scienziati del Pacific Marine Environmental Laboratory della National Oceanic and Atmospheric Administration attribuiscono i cambiamenti alla temperatura dell'acqua e alle correnti che influiscono sulla disponibilità di carbonato di calcio, che entra nei gusci di granchi, ostriche e altri molluschi. Gli scienziati, sia prima che oggi, suggeriscono che questi fastidiosi problemi derivano dal cambiamento climatico che porta ad un aumento delle condizioni acide mentre gli oceani si riscaldano e attirano più anidride carbonica.

Aggiornamento Kivelstadt-Schellville

Jordan Kivelstadt sta facendo a pezzi il posto, e in senso positivo. Sarebbe all'ex Schellville Grill, che presto si chiamerà Kivelstadt Cellars Wine Garden & Eatery.

Giusto per darvi un'idea di ciò che Matthew Nagan iniziò quando rilevò il Ford's Café quasi 20 anni fa, una volta scrivemmo nella nostra prima guida della Sonoma Valley: "I muri si inclinano leggermente, le persone si inclinano leggermente, la bandiera americana viene rubata". , e l'edificio si allaga quando il Sonoma Creek straripa... Un grande cartello all'estremità della cucina avverte: "Attenzione". Cani da spazzatura. Will Bite' Alla parete sono appesi un distributore automatico di pulcini e un distributore di tabacco da masticare vuoto. Le pareti sono ricoperte di vecchi cartelli, foto e brutte battute, un lato della storia di Sonoma non appeso nei musei. Le cameriere sono locali e giustamente scontrose, e tutti le conoscono e le adorano. Il bagno è sporco quindi pianifica in anticipo.”

Niente più bagni sporchi. Nagan aggiustò quello e il sistema settico per vendere il suo Schellville Grill e, dopo tre precedenti depositi in garanzia, trovò finemente Kivelstadt, con denaro e fantasia, per abboccare con ottimisti occhi spalancati vedendo quale poteva essere la proprietà.

Kivelstadt e i suoi amici stanno ristrutturando. La maggior parte delle rose sono già scomparse, insieme a quell'enorme e spaventoso cactus di fronte al parcheggio. Il legno esterno marcio è già stato sostituito. Niente più finiture rosa e verdi che Nagan ha aggiunto dopo la fine del suo periodo in Guy Fieri Food Network. Guarda per un aspetto più hardware di restauro di beige e marrone.

L'Executive Chef e il nuovo Direttore Generale Matt Tucker, più recentemente delle aziende vinicole Pangloss e Repris e La Toque a Napa, e Kivelstadt hanno piani ambiziosi per quattro diverse "esperienze" che offriranno agli ospiti. In quella che era la sala da pranzo, il lungo tavolo riposizionato diventa un bar per un'esperienza di degustazione di vini e piccoli piatti a prezzo fisso; quella che era la birreria sul retro diventa una sala di degustazione comparativa con Kivelstadt e altri vini; il patio diventa il ristorante principale, con anche un wine bar nel patio.

Nagan ha lasciato i suoi album fotografici e l'affumicatore di carne alle spalle, così Tucker affumicherà la carne per preparare panini con tri-tip e porchetta e presenterà insalate super stagionali con verdure coltivate nella proprietà dei genitori di Kivelstadt.

Aspetta una vera apertura il 18 aprile seguita dal servizio del pranzo dal giovedì alla domenica ed eventualmente dal brunch.

Kivelstadt afferma: “Questo è un investimento per i miei figli. Sto giocando a lungo gioco qui. Può e lo farà.

Chili Bowl Express arriva

La raccolta fondi Chili Bowl Express per il Sonoma Community Center arriva in città il giorno del vero compleanno di George Washington, sabato 22 febbraio.

Il direttore esecutivo del Community Center, John Gurney, afferma che entrambi i posti diurni sono esauriti, ma sono rimasti i biglietti (60 dollari) per il pasto serale, che include cocktail alle 17:00 serviti in una tazza di ceramica realizzata da ceramisti locali. Puoi portare a casa la tazza e la tua ciotola di peperoncino.

Dopo aver scelto la ciotola, vai in cucina per selezionare il peperoncino con cui riempire la ciotola, tutti i condimenti immaginabili e il pane di mais preparato dai fornai locali.

Ci saranno ciotole e chili altrettanto buoni offerti ai posti a sedere serali come ai pasti precedenti.